半日干したイノシシを早速燻煙する。 土鍋タイプの家庭用コンロでもつかえるスモーカーに、ひとつかみウッドチップを撒く。煙がでるまでは強火で、煙が出たら80～120℃の温度で1時間ほど燻す。 温度の高い熱薫法でしっかり水分を飛ばし、熱を通した。何度か肉…