渓流釣りを趣味としている友人に、神通川(富山県)の鮎を頂いた。
今の時期は、産卵のために川を下るアップが済んでいる鮎で、少し黒っぽい。これを「サビ」というそうだ。
サビ入りで見た目は良くないけれど、メスは子持ちで、それがまた美味いらしい。夏真っ盛りの鮎しか食べたことがないので、加熱した卵がどんな味なのかとても楽しみだ！
大量に頂いたので、近所の商工会の方が中之条ビエンナーレの時に出している屋台で振る舞ってもらうことになった。
凄腕の料理人が下ごしらえをしてくれるので、きっと美味しいにちがいない。私は食いしん坊なので三匹予約です。よろしくおねがいしまーす！楽しみだ。
